الحلبة المنبتة تعتبر من الأطعمة الشعبية التقليدية التي كانت تقدمها الجدات بكثرة، لكنها اليوم لم تعد شائعة بين الأجيال الجديدة، على الرغم من قيمتها الغذائية الكبيرة وفوائدها الصحية العديدة.
ويؤكد الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الحلبة المنبتة أقوى غذائيًا من الحلبة العادية، على الرغم من أنها مصنوعة من نفس الحبة، إلا أن عملية الإنبات تزيد من محتواها من الفيتامينات والمعادن، وتحسن امتصاص الجسم لها، وتقلل من المواد التي تعرقل الهضم.
الفوائد الصحية للحلبة المنبتة
أوضح سلامة أن للحلبة المنبتة فوائد متعددة، منها:
تنظيم مستوى السكر في الدم: تحتوي على نوع من الألياف الذائبة يسمى “جالاكتومانان”، الذي يبطئ امتصاص السكر ويوازن مستوياته.
تحسين عملية الهضم: غنية بالألياف التي تعزز حركة الأمعاء وتقلل الانتفاخ.
تعزيز صحة القلب: تساعد على خفض الكوليسترول الضار وتحسين الدهون في الدم.
دعم الأمهات المرضعات: تزيد من إدرار الحليب بشكل طبيعي.
تعزيز صحة الرجال: تساهم في رفع مستوى هرمون التستوستيرون وزيادة النشاط والرغبة الجنسية.
مضادات أكسدة قوية: تقلل الالتهابات وتحارب الإجهاد التأكسدي في الجسم.
طريقة تحضير الحلبة المنبتة
لتجهيز الحلبة المنبتة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
نقع حبوب الحلبة في الماء لمدة 8 إلى 12 ساعة.
تصفية الحبوب وغسلها جيدًا.
وضع الحلبة في برطمان مغطى بقماشة نظيفة مع غسلها يوميًا.
بعد يومين إلى أربعة أيام، تظهر براعم صغيرة يمكن تناولها.
يمكن تناول الحلبة المنبتة بمفردها، أو إضافتها للسلطة أو الزبادي، مع مراعاة الاعتدال لتجنب اضطرابات الهضم أو الإسهال.
فئات يُمنع عليها تناول الحلبة المنبتة
وأشار الدكتور سلامة إلى أن هناك فئات يجب عليها تجنب الحلبة المنبتة، وتشمل:
الحوامل: لأنها قد تسبب انقباضات في الرحم.
الأشخاص المتناولون لأدوية سيولة الدم: لتجنب أي تداخل مع تأثير الأدوية.
مرضى السكري: يجب توخي الحذر، لأنها قد تخفض مستوى السكر في الدم بشكل كبير.
الحلبة المنبتة بذلك تمثل خيارًا غذائيًا طبيعيًا وصحيًا لمن يبحث عن تعزيز مناعته وتحسين صحته العامة، مع ضرورة الالتزام بالاعتدال واتباع الاحتياطات اللازمة للفئات الحساسة.
