أكدت وزارة الصحة أهمية الالتزام بالطرق السليمة عند تحضير البقوليات، موضحة أن الأعراض الشائعة مثل الانتفاخ أو اضطرابات الجهاز الهضمي بعد تناولها لا تعود إلى البقوليات نفسها، وإنما إلى طريقة الإعداد والطهي.
وأشارت الوزارة إلى أن عدم نقع البقوليات لفترة كافية قبل الطهي، أو عدم طهيها بشكل كامل، يؤدي إلى صعوبة في الهضم وظهور الانتفاخ، وذلك بسبب بقاء بعض المركبات الطبيعية التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي عند تناولها غير مكتملة التحضير.
أهمية نقع البقوليات قبل الطهي
نصحت وزارة الصحة بضرورة نقع البقوليات جيدًا قبل الطهي، مع التأكيد على أهمية طهيها بشكل كامل، لما لذلك من فوائد تشمل:
تقليل الانتفاخ واضطرابات الهضم
تحسين قابلية الامتصاص داخل الجهاز الهضمي
الحفاظ على القيمة الغذائية العالية للبقوليات
وشددت الوزارة على أن اتباع عادات غذائية صحيحة ينعكس بشكل مباشر على تحسين جودة الحياة والوقاية من العديد من المشكلات الصحية.
الخضراوات عنصر أساسي في النظام الغذائي اليومي
وفي سياق متصل، كانت وزارة الصحة والسكان قد شددت على ضرورة إدراج الخضراوات ضمن النظام الغذائي اليومي، نظرًا لدورها المهم في دعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
وأوضحت أن تناول الخضراوات بانتظام يمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن، إلى جانب الألياف الغذائية التي تساعد على:
تحسين كفاءة الجهاز الهضمي
تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول
الكمية الموصى بها يوميًا
أفادت الوزارة أن الاحتياجات اليومية من الخضراوات يمكن تغطيتها عبر:
كوب من الخضراوات الطازجة يوميًا
أو ما يعادل نصف كوب من الخضراوات المطهية
مع التأكيد على أهمية التنويع بين الأنواع المختلفة، خاصة الخضراوات الورقية مثل:
السبانخ
الجرجير
لما تحتويه من قيمة غذائية مرتفعة، إضافة إلى إدخال الطماطم والخيار والجزر ضمن الوجبات اليومية أو تناولها كوجبات خفيفة صحية بين الوجبات الأساسية.
فوائد الخضراوات للصحة العامة
أكدت وزارة الصحة أن الاعتماد المنتظم على الخضراوات يساعد في:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
خفض احتمالات ارتفاع ضغط الدم
تقوية جهاز المناعة
تحسين كفاءة الجسم بشكل عام
طرق الطهي الصحية
نبهت الوزارة إلى أهمية استخدام طرق طهي تحافظ على القيمة الغذائية للخضراوات، مثل:
الطهي على البخار
السلق الخفيف
