يُعد البرتقال من أشهر فواكه فصل الشتاء، بفضل مذاقه المنعش وقيمته الغذائية العالية، إضافة إلى استخداماته المتعددة في العصائر والحلويات والمخبوزات. ومع كونه فاكهة موسمية، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى حفظه بطرق مختلفة للاستفادة منه خارج موسمه.
وفي هذا السياق، أوضحت الشيف إنجي علاء مجموعة من أفضل الطرق لتفريز البرتقال بطريقة تحافظ على طعمه وجودته لأطول فترة ممكنة.
أولًا: تفريز البرتقال على شكل فصوص أو شرائح
تُعد هذه الطريقة من الأنسب للاستخدام في العصائر أو وصفات الحلويات.
وتتم الخطوات كالتالي:
غسل البرتقال جيدًا وتجفيفه تمامًا.
تقشيره وإزالة البذور إن وُجدت.
تقطيعه إلى فصوص أو شرائح حسب الرغبة.
رص القطع في صينية بشكل منفصل دون تلامس.
إدخالها المجمد لمدة ساعتين تقريبًا للتجميد المبدئي.
بعد ذلك تُنقل إلى أكياس أو علب محكمة الغلق داخل الفريزر.
وتساعد هذه الطريقة على منع التصاق القطع ببعضها، مما يسهل استخدامها لاحقًا بالكمية المطلوبة.
ثانيًا: تفريز عصير البرتقال
تُعتبر الطريقة الأكثر شيوعًا وسهولة، خاصة للاستخدام السريع.
وتشمل الخطوات:
عصر البرتقال وتصفيته حسب الرغبة.
يمكن إضافة كمية بسيطة من السكر عند الحاجة.
توزيع العصير في قوالب ثلج أو عبوات صغيرة مناسبة للتجميد.
ترك مساحة بسيطة داخل الوعاء لأن السوائل تتمدد عند التجميد.
وتتميز هذه الطريقة بإمكانية استخدام العصير بسهولة في أي وقت، سواء للشرب أو لإعداد وصفات مختلفة.
ثالثًا: تفريز بشر قشر البرتقال
وهي طريقة مثالية لإضافة نكهة مميزة للحلويات والمخبوزات.
وتتم عبر:
غسل البرتقال جيدًا.
بشر الطبقة الخارجية البرتقالية فقط دون الجزء الأبيض.
حفظ البشر في كيس أو علبة محكمة داخل الفريزر.
وتكمن أهميتها في الحفاظ على الرائحة القوية والطازجة للقشر، مع إمكانية استخدامه مباشرة دون إذابة.
نصائح للحفاظ على جودة البرتقال المجمد
يُفضل استخدام البرتقال المجمد خلال فترة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر.
قد يتغير قوامه قليلًا بعد التجميد، لذا يُفضل استخدامه في العصائر أو الطهي.
يُنصح بعدم تجميد البرتقال كاملًا بقشره لأنه يؤثر على الطعم والملمس.
