حذر خبراء الصحة من استخدام صلصة الطماطم بعد إزالة العفن من سطحها، مؤكدين أن ظهور العفن يُعد مؤشرًا واضحًا على فساد المنتج واحتمالية تلوثه بمواد ضارة قد تُشكل خطرًا على الصحة.
ويشير مختصون إلى أن تجاهل هذه العلامات أو الاكتفاء بإزالة الجزء المتعفن فقط قد يُعرّض المستهلك للإصابة بمشكلات صحية خطيرة، نظرًا لقدرة العفن على التغلغل داخل الطعام حتى وإن لم يكن ظاهرًا بالكامل.
ما هو العفن؟
وفقًا لموقع WebMD، يُعد العفن نوعًا من الفطريات المجهرية التي تنتشر جراثيمها في الهواء بشكل دائم، ويمكن أن تنمو على بقايا الطعام أو الفواكه أو المنتجات المخزنة بشكل غير صحيح.
وتتميز جراثيم العفن بقدرتها العالية على مقاومة الظروف القاسية، كما تبحث باستمرار عن بيئة مناسبة للنمو، خاصة في الأطعمة الغنية بالرطوبة والعناصر العضوية.
العوامل التي تساعد على نمو العفن
ينمو العفن في بيئات تتوافر فيها عدة عوامل، أبرزها:
الرطوبة العالية
درجات حرارة تتراوح بين 4 إلى 38 درجة مئوية تقريبًا (40–100 فهرنهايت)
توافر الأكسجين
وجود مواد غذائية عضوية مثل الكربوهيدرات والبروتينات
وتُعد صلصة الطماطم بيئة مثالية لنمو العفن بسبب محتواها المائي والغذائي، خاصة عند تركها خارج الثلاجة أو عدم إحكام غلق العبوة.
لماذا يُعد العفن خطرًا؟
رغم أن الفطريات تلعب دورًا بيئيًا مهمًا في تحليل المواد العضوية وإعادة تدوير العناصر الغذائية، فإن وجودها في الطعام المخزن يُعد أمرًا غير مرغوب فيه، بسبب المخاطر الصحية المحتملة.
فالعفن قد يُنتج ما يُعرف بالسموم الفطرية، وهي مركبات سامة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، واضطرابات الجهاز الهضمي، وردود فعل تحسسية، بل ومضاعفات صحية أكثر خطورة في بعض الحالات.
ويؤكد الخبراء أن إزالة الطبقة الظاهرة من العفن لا تضمن سلامة المنتج، إذ قد تكون الخيوط الفطرية قد امتدت إلى أجزاء أخرى من الصلصة غير مرئية بالعين المجردة.
كيف يمكن الوقاية من نمو العفن؟
لتجنب فساد صلصة الطماطم، يُنصح باتباع الإجراءات التالية:
التأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء.
حفظ الصلصة في الثلاجة فور فتحها.
نقل الكمية المتبقية إلى وعاء محكم الإغلاق أو إعادة غلق العبوة بإحكام لتقليل تعرضها للأكسجين.
استخدام أدوات نظيفة وجافة عند أخذ الصلصة لتجنب إدخال ملوثات.
تنظيف الغطاء جيدًا قبل إعادة إغلاق العبوة.
استهلاك الصلصة المفتوحة خلال مدة لا تتجاوز 5 إلى 7 أيام.
ويشدد الخبراء على أن السلامة الغذائية تبدأ من التخزين السليم والانتباه إلى أي تغيّر في الرائحة أو اللون أو الملمس، مؤكدين أن التخلص من المنتج المتعفن بالكامل هو الخيار الأكثر أمانًا لحماية الصحة.
