أكدت منظمة الصحة العالمية أهمية الالتزام بقواعد السلامة الغذائية عند توزيع لحوم الأضاحي، حفاظًا على صحة الأسر وضمان وصول اللحوم بشكل آمن وصحي، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، وما يصاحبها من زيادة خطر فساد الأغذية إذا لم تُحفظ وتُعامل بالشكل الصحيح.
وأوضحت المنظمة أن التعامل السليم مع اللحوم بعد الذبح يُعد خطوة أساسية للوقاية من التلوث الغذائي والحد من انتقال الأمراض، خصوصًا في المناسبات التي يكثر فيها تداول وتوزيع اللحوم مثل عيد الأضحى.
تعبئة آمنة للحوم لحمايتها من التلوث
شددت منظمة الصحة العالمية على ضرورة تعبئة اللحوم المخصصة للتبرع داخل أكياس أو عبوات نظيفة وسليمة ومتينة، تكون مخصصة لحفظ الطعام، لضمان عدم تعرضها للتلوث أثناء النقل أو التوزيع.
كما أكدت أهمية إحكام غلق العبوات وفصل اللحوم عن أي مواد أخرى قد تؤثر على جودتها أو سلامتها، بما يحافظ على قيمتها الغذائية ويقلل من فرص التلوث.
التخزين والتبريد عنصر أساسي للسلامة
أشارت المنظمة إلى أن التخزين السليم للحوم قبل وأثناء التوزيع يعد من أهم عوامل الحفاظ على سلامة الغذاء، موضحة ضرورة حفظها في أماكن نظيفة وباردة.
سواء داخل الثلاجات أو باستخدام وسائل تبريد مناسبة أثناء النقل، لتجنب تكاثر البكتيريا الضارة التي قد تسبب حالات تسمم غذائي.
ممارسات صحية خلال الذبح والتوزيع
دعت منظمة الصحة العالمية إلى الالتزام بالممارسات الصحية السليمة في جميع مراحل التعامل مع لحوم الأضاحي، بدءًا من الذبح وحتى التوزيع والطهي.
وشملت الإرشادات:
غسل الأيدي بشكل متكرر
تنظيف الأدوات المستخدمة جيدًا
تطهير الأسطح لمنع انتقال الملوثات
تجنب تلامس اللحوم مع مواد غير نظيفة
حماية الفئات الأكثر عرضة للخطر
أكدت المنظمة أن اتباع هذه الإرشادات يسهم في تعزيز الصحة العامة، ويقلل من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات مثل الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.
