وجهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من النصائح المهمة للمواطنين حول كيفية اختيار اللحوم الطازجة والآمنة خلال عيد الأضحى، حفاظًا على الصحة العامة والوقاية من الأمراض المرتبطة باللحوم غير السليمة.
وأكدت الوزارة أن اختيار اللحوم بعناية يمثل خطوة أساسية لضمان سلامة الغذاء، خاصة مع زيادة الإقبال على شراء اللحوم والذبح خلال موسم العيد.
وزارة الصحة توضح علامات اللحوم الطازجة والآمنة
أكدت وزارة الصحة أن من أهم علامات جودة اللحوم أن يكون لونها ورديًا طبيعيًا مع قوام متماسك، حيث تعد هذه المؤشرات من أبرز العلامات الدالة على سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
وأوضحت أن اللحوم الطازجة يجب أن تبدو طبيعية من حيث اللون والرائحة والملمس، مع ضرورة التأكد من حفظها وتداولها بطريقة صحية تمنع تعرضها للتلوث أو التلف.
الابتعاد عن اللحوم ذات الروائح الغريبة
شددت وزارة الصحة على أهمية تجنب شراء اللحوم التي تنبعث منها روائح غريبة أو تمتلك ملمسًا لزجًا، لأن هذه العلامات قد تشير إلى فساد اللحوم أو سوء حفظها.
وأكدت أن استهلاك اللحوم الفاسدة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي واضطرابات الجهاز الهضمي، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم الصيف.
لون الدهون يكشف جودة اللحوم
أوضحت وزارة الصحة أن لون الدهون يساعد أيضًا في التعرف على نوعية اللحوم وسلامتها، حيث تكون الدهون بيضاء ناصعة في اللحوم الجاموسي والضأن، بينما تميل إلى الاصفرار في اللحوم البقري.
وأضافت أن أي تغير غير طبيعي في لون الدهون أو شكلها قد يكون مؤشرًا على وجود مشكلة في جودة اللحوم أو طريقة حفظها، لذلك يجب الانتباه جيدًا لهذه العلامات قبل الشراء.
فحص الأحشاء الداخلية خطوة مهمة للوقاية
نصحت الوزارة المواطنين بضرورة إجراء فحص ظاهري للأحشاء والأعضاء الداخلية مثل الكبد والأمعاء، للتأكد من خلوها من التكيسات أو التغيرات غير الطبيعية في الأنسجة.
وأشارت إلى أن هذه الخطوة تساعد في الوقاية من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، وتقلل من مخاطر انتقال العدوى الناتجة عن اللحوم غير السليمة.
ختم المجزر الرسمي ضمان لصلاحية اللحوم
أكدت وزارة الصحة والسكان أهمية التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم، باعتباره دليلًا على خضوع الذبيحة للفحص البيطري والتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
ويعد شراء اللحوم المختومة من المصادر الموثوقة من أهم وسائل الحماية من الغش أو تداول اللحوم غير المطابقة للاشتراطات الصحية.
نصائح مهمة للحفاظ على سلامة اللحوم في العيد
تنصح وزارة الصحة بضرورة حفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة بعد الشراء، وعدم تركها لفترات طويلة خارج الثلاجة أو الفريزر، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة.
كما يفضل طهي اللحوم جيدًا والتأكد من نظافة أدوات التقطيع والأسطح المستخدمة لتجنب انتقال البكتيريا أو التلوث المتبادل داخل المطبخ.
