٧ نصائح هامة يجب اتباعها عند تناول الفسيخ
كتب هشام الهلوتى
عيد الفطر المبارك أحد المواسم الهامة التى يقبل فيها المصريون على تناول الفسيخ، وهو من أقدم الأكلات المصرية الفرعونية وبالتحديد منذ عصر الأسرة الخامسة، إذ تشير الوقائع التاريخية إلى أن المصريين القدماء احتفلوا بعيد شمو أو شم النسيم بتناول الفسيح والبصل،ومازالت هذه الأكلة مرتبطة بشم النسيم حتى الآن ولكن بمرور الزمن أصبح تناول الفسيح مرتبط بعيد الفطر أيضا وأصبح شم النسيم وعيد الفطر أهم موسمين فى العام عند المصريين لتناول الفسيخ.
وتاريخيا استخدم الفراعنة أنواعا مختلفة من الأسماك مثل البوري والشبوط كما يظهر من خلال رسومات جدران المقابر، ويرجع ذلك إلى أن الصيد كان يقل في فترة الربيع فلجأ الفراعنة إلى تمليح انواع من الأسماك للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة.
وأطلق عليه اسم الفسيخ، لأنه عند إضافة الملح إلى السمك وتخزينه فترة من الوقت يتفسخ ويصبح مفككا من الداخل .
ونظرا لان كل التحذيرات عن مخاطر تناول الفسيح في الأعوام الماضية لم تمنع من الإقبال على هذه الوجبة الفرعونية فكان لابد أن نقدم من خلال المتخصصين بعض النصائح الهامة التى تقلل من مخاطر تناولها.
١- تناول المزيد من الماء قبل تناول الفسيخ والرنجة وينصح بعدم تناول الفسيخ للحوامل والمرضعات ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة.
٢- وضع خل التفاح والليمون على الفسيخ
قبل تناوله، وذلك لقتل أي بكتيريا موجودة داخل المعدة بعد تناوله.
٣- تناول كمية كبيرة من الخضروات الورقية، مثل الخس والجرجير والبقدونس والكرفس.
٤ – تناول النشويات المعقدة، مثل الخبز الأسود.
٥- تجنب تناول المشروبات الغازية.
٦- تناول المشروبات الساخنة، مثل الشاي الأخضر والكركديه واليانسون، لتنظيف المعدة من السموم والفضلات.
٧ – تجنب تناول الوجبات الدسمة في اليوم التالي.
كيف يمكنك معرفة الفسيخ السليم من الفاسد؟
– يجب عليك اختيار السمكة المتماسكة وليست الطرية.
– تكون السمكة ملساء، ذو رائحة مميزة وليست منفرة.
– سبب مرارة الفسيخ المملح يعود لطريقة التخزين، فإذا كانت خاطئة ستكون للسمكة رائحة سيئة لا تستطيع تقبلها ومن ثم تذوقها.
