لا يعني الإصابة بمرض السكري ضرورة الابتعاد عن عدد كبير من الأطعمة أو الالتزام بقائمة محدودة من الوجبات، إذ يمكن للمريض تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة مع مراعاة نوعها وكميتها وطريقة تحضيرها، بما يساعد على الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم.
ويعد الاعتماد على الأطعمة الغنية بالألياف، وتقليل السكريات المضافة والحبوب المكررة، إلى جانب تنظيم كميات الكربوهيدرات، من العوامل المهمة عند إعداد الوجبات اليومية لمرضى السكري.
أطعمة مناسبة لمرضى السكري
1. الخضراوات غير النشوية
تأتي الخضراوات مثل السبانخ والخس والخيار والبروكلي والفلفل الأخضر ضمن الخيارات المناسبة لمرضى السكري، خاصة أنها تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن مع كمية منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات.
ويمكن تناولها طازجة ضمن السلطات أو مطهية على البخار، مع الانتباه إلى كمية الصلصات والدهون المضافة.
2. الشوفان والحبوب الكاملة
يوفر الشوفان والأرز البني والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة كمية جيدة من الألياف، التي تساعد على إبطاء عملية الهضم مقارنة بالحبوب المكررة.
لكن الحبوب الكاملة ليست طعامًا مفتوح الكمية لمريض السكري، لأنها تحتوي على الكربوهيدرات التي تؤثر في مستوى الجلوكوز، ولذلك تظل السيطرة على حجم الحصة أمرًا أساسيًا.
3. الأسماك والدجاج والبيض
تساعد مصادر البروتين مثل الأسماك والدجاج والبيض على زيادة الشعور بالشبع وتوفير احتياجات الجسم من البروتين، ويمكن إدخالها ضمن وجبات متوازنة.
ويفضل اختيار الأسماك المشوية أو المخبوزة، والدجاج منزوع الجلد، مع الحد من الأطعمة المقلية واللحوم المصنعة.
4. العدس والفول والحمص
تتميز البقوليات باحتوائها على الألياف والبروتين النباتي، ولذلك يمكن أن تكون جزءًا مناسبًا من النظام الغذائي لمريض السكري.
وفي المقابل، تحتوي البقوليات على الكربوهيدرات أيضًا، لذلك يجب الانتباه إلى الكمية وطريقة الطهي، خاصة عند استخدام الزيوت أو الصلصات.
5. المكسرات غير المملحة
يمكن أن تمثل المكسرات مثل اللوز والجوز والفستق غير المملح وجبة خفيفة مناسبة، نظرًا لاحتوائها على البروتين والألياف والدهون غير المشبعة.
ويُنصح بعدم الإفراط في تناولها بسبب ارتفاع سعراتها الحرارية، مع تجنب الأنواع المحلاة أو التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
6. الفاكهة الطازجة
لا يحتاج مريض السكري إلى إلغاء الفاكهة من نظامه الغذائي، إذ يمكن تناول أنواع مثل التفاح والكمثرى والبرتقال والفراولة مع مراعاة حجم الحصة.
ويفضل تناول الفاكهة كاملة بدلًا من تحويلها إلى عصير، لأن الثمرة الكاملة توفر الألياف وتساعد على التحكم بصورة أفضل في كمية الكربوهيدرات المستهلكة.
7. الزبادي الطبيعي
يمكن أن يكون الزبادي الطبيعي غير المحلى خيارًا مناسبًا ضمن الوجبات، لأنه يوفر البروتين والكالسيوم.
ومن المهم قراءة البطاقة الغذائية للمنتج والتأكد من انخفاض السكريات المضافة، مع احتساب الكربوهيدرات الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان ضمن إجمالي الكربوهيدرات اليومية.
كيف يقسم مريض السكري طبقه؟
من الطرق العملية لتنظيم الوجبات تقسيم الطبق إلى ثلاثة أجزاء رئيسية؛ بحيث تشغل الخضراوات غير النشوية نحو نصف الطبق، بينما يمثل البروتين مثل الدجاج أو السمك أو البيض ربع الطبق، ويخصص الربع الأخير للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الأرز أو الحبوب الكاملة أو البطاطس، مع ضبط الكمية وفق احتياجات كل شخص.
كما يفضل الحد من المشروبات المحلاة والحلويات والأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر، مع الاهتمام بشرب المياه وتناول الوجبات بصورة منتظمة.
هل توجد أطعمة ممنوعة تمامًا لمرضى السكري؟
لا توجد قائمة واحدة من الأطعمة الممنوعة تنطبق على جميع مرضى السكري، إذ تختلف الاحتياجات الغذائية من شخص إلى آخر وفق نوع السكري والأدوية المستخدمة ومستوى النشاط البدني والحالة الصحية.
لذلك، يعتمد تنظيم الغذاء بصورة أساسية على معرفة كمية الكربوهيدرات، واختيار الأطعمة ذات القيمة الغذائية الأعلى، والتحكم في أحجام الوجبات، مع ضرورة استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية عند الحاجة، خصوصًا لمن يستخدمون الإنسولين أو أدوية قد تؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم.
