قد تتبقى في نهاية اليوم كميات من الدجاج المطهو أو المشوي، إلى جانب بعض الخضراوات التي لم تُستهلك بالكامل، ما يضع ربة المنزل أمام خيارين: الاحتفاظ بها لتناولها بالطريقة نفسها في اليوم التالي أو إعادة توظيفها في وصفات جديدة.
وتُعد إعادة استخدام بقايا الطعام من الطرق العملية لتوفير الوقت والمال وتقليل هدر المكونات، خاصة أن إضافة بعض العناصر البسيطة مثل البيض أو الجبن أو الأرز أو المكرونة أو الخبز يمكن أن تمنح الطعام المتبقي شكلًا ومذاقًا مختلفين تمامًا.
كيف يمكن الاستفادة من بقايا الدجاج؟
يمكن البدء بالدجاج المشوي أو المسلوق المتبقي، بعد التخلص من العظام والجلد، ثم تفتيت اللحم إلى قطع صغيرة وتجهيزه ليكون مكونًا أساسيًا في أكثر من وجبة.
ومن الخيارات السهلة استخدام الدجاج كحشوة للفطائر أو الجلاش، مع البصل والفلفل والتوابل وإضافة الجبن وفقًا للمكونات المتوفرة. كما يمكن وضع الدجاج المفتت داخل الخبز مع الخس والطماطم والخيار وإضافة الصوص المفضل لإعداد ساندويتش سريع.
ويمكن كذلك دمج الدجاج مع المكرونة، سواء بصلصة الطماطم أو الصلصة البيضاء، أو إضافته إلى الأرز مع الخضراوات للحصول على طبق جديد بدلًا من إعادة تقديم بقايا الغداء كما هي.
شوربة من بقايا الخضراوات
الخضراوات المطهية مثل الجزر والكوسة والبطاطس والبازلاء والفاصوليا يمكن أن تتحول إلى طبق شوربة بسيط، خصوصًا إذا كانت الكمية المتبقية صغيرة ولا تكفي لتقديمها كطبق جانبي مستقل.
تُجمع الخضراوات مع كمية مناسبة من المرق وتُسخن، ثم يمكن خلطها للحصول على قوام ناعم، مع إمكانية إضافة الحليب أو القليل من الكريمة حسب الرغبة. وإذا كانت الخضراوات متبلة أو تحتوي على صلصة، يمكن ضبط النكهة بإضافة المرق والتوابل المناسبة.
عجة بالدجاج والخضراوات
يُعد البيض من المكونات التي يمكنها تحويل بقايا الطعام إلى وجبة متكاملة وسريعة، إذ يمكن تقطيع الخضراوات المتبقية إلى أجزاء صغيرة وخلطها مع الدجاج المفتت.
بعد ذلك يُخفق البيض مع الملح والفلفل والتوابل، ويمكن إضافة بعض الجبن أو الأعشاب الطازجة، ثم يُطهى الخليط في مقلاة مناسبة أو داخل الفرن حتى تمام النضج.
وتناسب هذه الطريقة وجبة الإفطار أو العشاء، كما أنها لا تحتاج إلى تجهيز عدد كبير من المكونات من البداية.
وصفات جديدة من الدجاج والخضراوات مع الأرز والمكرونة
يمكن جمع بقايا الدجاج والخضراوات في طبق واحد وإضافتها إلى المكرونة أو الأرز للحصول على وجبة مختلفة. ويمكن تشويح القليل من البصل ثم إضافة الدجاج والخضراوات والمكرونة المسلوقة وتقليبها معًا.
ولتنويع المذاق، يمكن استخدام صلصة الطماطم أو الصلصة البيضاء، مع إضافة كمية من الجبن إذا كانت متوفرة. أما مع الأرز، فيمكن خلط الدجاج والخضراوات مع الأرز الأبيض أو البسمتي وإضافة التوابل المناسبة للحصول على وجبة تشبه الأرز المقلي المحضر في المنزل.
بيتزا من بقايا الطعام
لا تحتاج البيتزا المنزلية إلى مكونات كثيرة حتى تصبح طريقة جيدة للاستفادة من بقايا الطعام، إذ يمكن استخدام الدجاج المفتت والخضراوات كإضافات فوق العجينة.
تُوزع صلصة الطماطم على العجينة، ثم يُضاف الدجاج والخضراوات المناسبة والجبن، وبعدها تُخبز حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن. وتتميز هذه الفكرة بأنها تسمح باستخدام كميات قليلة من الطعام المتبقي بدلًا من التخلص منها.
فطائر وسندويتشات سريعة
يمكن أيضًا تحويل بقايا الدجاج والخضراوات إلى حشوة للفطائر، سواء باستخدام عجينة منزلية أو منتجات جاهزة، وذلك بخلط الدجاج المفروم مع الخضراوات المقطعة وإضافة الجبن والتوابل حسب الرغبة.
كما يمكن وضع الخليط داخل خبز التورتيلا أو الخبز البلدي وتحميصه على المقلاة، لتصبح البقايا وجبة سريعة ومشبعة يمكن إعدادها في دقائق.
لا تتقيدي بوصفة واحدة
الاستفادة من بقايا الطعام لا تتطلب الالتزام بوصفة محددة، إذ يمكن التعامل مع المكونات المتاحة باعتبارها أساسًا لابتكار طبق جديد.
فوجود الدجاج مع بعض الخضراوات والأرز يمكن أن يكون كافيًا لإعداد وجبة متكاملة، بينما يمكن دمج الدجاج مع المكرونة والجبن وتحويلها إلى صينية مكرونة في الفرن.
ويعتمد نجاح هذه الأفكار على اختيار المكونات التي تتناسب مع بعضها من حيث النكهة والقوام، مع إمكانية تغيير التوابل والصلصات لإعطاء الطعام المتبقي مذاقًا جديدًا في كل مرة.
احفظي بقايا الطعام بطريقة صحيحة
إعادة استخدام الطعام المتبقي يجب أن ترافقها عناية جيدة بطرق الحفظ، إذ ينبغي وضع الدجاج والخضراوات في أوعية نظيفة ومغلقة وحفظها داخل الثلاجة، بدلًا من تركها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
ومن الأفضل تقسيم الكميات الكبيرة على أوعية صغيرة لتسهيل عملية التبريد، مع ضرورة التخلص من أي بقايا تظهر عليها علامات فساد أو تغير ملحوظ في الرائحة أو اللون أو القوام.
فالحفاظ على الطعام وتقليل الهدر لا ينبغي أن يأتي على حساب سلامة أفراد الأسرة.
بقايا الطعام يمكن أن تصبح وجبة جديدة
يمكن لبقايا الدجاج والخضراوات أن تتحول بسهولة إلى أطباق مختلفة بدلًا من انتهائها في سلة المهملات، سواء في صورة فطائر أو ساندويتشات أو بيتزا أو شوربة أو عجة، وكذلك أطباق الأرز والمكرونة.
ومع قليل من التخطيط والإبداع، يمكن الاستفادة من المكونات الموجودة بالفعل في المطبخ، وهو ما يساعد على تقليل هدر الطعام وتوفير الوقت والإنفاق على شراء مكونات جديدة لكل وجبة.
