يرتكب كثير من الأشخاص أخطاء شائعة أثناء التعامل مع الطعام وطهيه وتخزينه، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة خلال شهر رمضان مع كثرة إعداد الوجبات وتخزين الطعام لفترات طويلة.
وفيما يلي نرصد أبرز العادات الخاطئة التي قد تهدد صحتك أثناء الطهي في رمضان، وفقًا لموقع Mayo Clinic الطبي:
غسل الدواجن النيئة قبل الطهي
تحتوي الدواجن النيئة على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا. وعند غسلها في الحوض، يمكن أن ينتشر الماء الملوث بالبكتيريا إلى الحنفيات والأواني والأسطح المحيطة، مما يؤدي إلى تلوث أطعمة أخرى.
ويُعد الطهي الجيد هو الطريقة الآمنة الوحيدة للقضاء على هذه البكتيريا، دون الحاجة إلى غسل الدواجن مسبقًا.
نسيان شطف الخضروات والفواكه أو استخدام الصابون
يجب غسل الفواكه والخضراوات الطازجة عن طريق شطفها جيدًا بالماء الجاري فقط، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية نظيفة.
أما المنتجات ذات السطح الخشن مثل الشمام، فيُنصح باستخدام فرشاة مخصصة للخضراوات.
ويُحذر الخبراء من استخدام الصابون أو المنظفات لغسل الطعام، لأنها قد تسبب التسمم الغذائي.
ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين
يميل البعض إلى ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة، وهو ما يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا.
إذ يجب حفظ الأطعمة القابلة للتلف وبقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى، لأن تركها في درجات حرارة غير آمنة يسمح بنمو البكتيريا المسببة للأمراض.
تناول بقايا الطعام بعد مرور أكثر من أربعة أيام
يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و4 أيام فقط، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3–4 أشهر.
ويجب التخلص من الطعام المتبقي بعد اليوم الرابع، لأن البكتيريا أو السموم قد تصل إلى مستويات غير آمنة وتسبب التسمم الغذائي.
استخدام الأدوات نفسها مع اللحوم النيئة دون تعقيم
من الأخطاء الشائعة استخدام السكين أو لوح التقطيع نفسه الذي لامس اللحوم النيئة عند التعامل مع الطعام المطهو، ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
ويُنصح بتخصيص أدوات منفصلة للحوم النيئة، مع غسلها وتعقيمها جيدًا بعد الاستخدام.
