كشفت دراسات طبية حديثة عن علاقة مباشرة بين النظام الغذائي الغني بالدهون، وخاصة الدهون المشبعة والحيوانية، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين على المدى الطويل.
ويُظهر هذا النوع من الأطعمة تأثيرًا سلبيًا على صحة القلب والشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية خطيرة، مثل مرض الشريان التاجي وتصلب الشرايين.
الدهون المشبعة وتأثيرها على الكوليسترول
تتمثل الدهون المشبعة في الأطعمة مثل الزبدة، اللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان كاملة الدسم. وتعمل هذه الدهون على زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، وهو أحد العوامل الرئيسية المساهمة في تطور مرض الشريان التاجي وتصلب الشرايين.
وفقًا لأبحاث نشرتها المكتبة الوطنية للطب الأمريكية (NCBI)، يعتبر الكوليسترول الضار عاملاً أساسيًا في انسداد الأوعية الدموية وزيادة احتمالات الإصابة بأزمات قلبية وسكتات دماغية.
تساهم الدهون المشبعة في تحفيز تراكم الدهون في الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى ضيق الشرايين وزيادة الضغط على القلب.
وهذا بدوره يزيد من احتمال حدوث احتشاء عضلة القلب، أو ما يعرف بالنوبة القلبية، ويضعف قدرة القلب على ضخ الدم بشكل فعال إلى باقي أنحاء الجسم.
الدهون غير المشبعة: الحل لتحسين صحة القلب
على الجانب الآخر، أظهرت العديد من الدراسات أن الدهون غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات، تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسين صحة القلب. فتغيير النظام الغذائي بشكل تدريجي، مع استبدال الدهون المشبعة بتلك غير المشبعة، يمكن أن يساهم في تقليل المخاطر المرتبطة بأمراض القلب.
من بين الأطعمة الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، يمكن الإشارة إلى زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات، التي تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يعزز صحة الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم إلى القلب.
دراسة “JAMA Internal Medicine” وتأثير الدهون النباتية
دراسة منشورة في JAMA Internal Medicine أكدت أن تناول كميات أكبر من الدهون النباتية يرتبط بانخفاض معدل الوفيات الناتجة عن أمراض القلب مقارنة بزيادة استهلاك الدهون الحيوانية.
وقد أوضح الباحثون أن تغيير النظام الغذائي لصالح الدهون النباتية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية ويعزز صحة القلب بشكل عام.
تأثير تراكم الدهون على القلب والشرايين
تسهم زيادة تراكم الدهون في محيط القلب في حدوث تلف في العضلة القلبية، ما يجعل القلب أقل قدرة على ضخ الدم بشكل فعال.
احتشاء عضلة القلب، الذي يحدث نتيجة انسداد الأوعية الدموية، يتسبب في نقص الأوكسجين والمواد المغذية في القلب، مما يزيد من احتمالات الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية الأخرى مثل فشل القلب.
كما أن تراكم الدهون في الشرايين يمكن أن يؤدي إلى تصلبها، مما يجعل من الصعب على الدم أن يتدفق بحرية، مما يزيد من ضغط الدم ويشكل عبئًا على القلب.
التوصيات الغذائية للوقاية من أمراض القلب
لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، يوصي الخبراء باتباع النصائح التالية:
الحد من تناول الدهون المشبعة والحيوانية: يجب تجنب الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل اللحوم الدهنية، الزبدة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، واستبدالها بالدهون الصحية غير المشبعة.
استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة: يُفضل تناول الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون، وزيادة استهلاك المكسرات والبذور.
زيادة تناول الفواكه والخضروات: تحتوي هذه الأطعمة على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والفيتامينات التي تساهم في صحة القلب.
الاهتمام بالحبوب الكاملة: استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول وتقليل الدهون في الدم.
ممارسة النشاط البدني بانتظام: يساعد النشاط البدني على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
الابتعاد عن الدهون المتحولة: وهي الدهون التي تتواجد في الأطعمة المعالجة مثل الوجبات السريعة والمخبوزات الصناعية، والتي ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
