حذر المعهد القومي للتغذية من الإفراط في استخدام مكعبات مرقة الدجاج الجاهزة، بسبب احتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم، الذي قد يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضح المعهد، في مقطع توعوي نشره عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، أن مكعبات المرقة من المكونات الشائعة في المطابخ، إذ تُستخدم لإضافة نكهة إلى الشوربة والأرز والخضراوات والعديد من الأطعمة، إلا أن تكرار استخدامها دون الانتباه إلى محتواها من الصوديوم قد يزيد كمية الملح المستهلكة يوميًا.
أضرار الإفراط في استخدام مكعبات مرقة الدجاج
يرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل الخطر التي تزيد احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، فإن الاعتماد المتكرر على المنتجات الجاهزة الغنية بالملح قد يرفع إجمالي الصوديوم في النظام الغذائي، خاصة عند استخدامها بالتزامن مع إضافة الملح أثناء الطهي.
وينصح بالانتباه إلى الملصقات الغذائية على عبوات مكعبات المرقة والمنتجات المشابهة، ومراجعة كمية الصوديوم الموجودة في الحصة الواحدة، مع مراعاة عدد الحصص المستخدمة في إعداد الوجبة.
مرقة الدجاج الطبيعية بديل للمكعبات الجاهزة
يمكن استبدال مكعبات مرقة الدجاج التجارية بمرقة محضرة في المنزل، إذ تتيح هذه الطريقة التحكم في المكونات وكمية الملح المضافة، إلى جانب الحصول على نكهة طبيعية مناسبة لإعداد الشوربة والأرز والخضراوات وغيرها من الوجبات.
كما يمكن تحضير كمية تكفي لعدة وجبات، ثم تقسيمها إلى حصص صغيرة وتجميدها لاستخدامها عند الحاجة، بما يساعد على توفير الوقت أثناء إعداد الطعام اليومي.
طريقة تحضير مكعبات مرقة الدجاج في المنزل
يمكن إعداد مكعبات مرقة الدجاج المنزلية من خلال خطوات بسيطة، باستخدام مكونات متوافرة في معظم المطابخ.
المكونات:
قطع دجاج مناسبة لإعداد المرقة.
ماء بالكمية المناسبة.
بصلة وجزرة.
أعواد كرفس حسب الرغبة.
حبوب حبهان وورق لورا.
فلفل أسود.
كمية قليلة من الملح، ويمكن تقليلها أو الاستغناء عنها حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
يوضع الدجاج في إناء به ماء، ثم تضاف البصلة والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود.
تترك المكونات على النار حتى ينضج الدجاج وتكتسب المرقة نكهة المكونات المضافة.
ترفع المرقة من على النار وتترك حتى تبرد، ثم تصفى للتخلص من بقايا الدجاج والخضراوات والتوابل.
توزع المرقة في قوالب صغيرة مناسبة للتجميد، ثم توضع في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
تستخدم الكمية المناسبة عند إعداد الطعام، مع إعادة تسخينها جيدًا قبل إضافتها إلى الوجبات.
ويجب حفظ المرقة بطريقة آمنة؛ إذ ينبغي تبريدها سريعًا ووضعها في الثلاجة أو الفريزر دون تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع استخدام عبوات مناسبة ومحكمة الإغلاق.
نصائح لتقليل الصوديوم والحفاظ على صحة القلب
ينصح بتقليل كمية الملح المستخدمة في إعداد الطعام، وعدم الجمع بكثرة بين مكعبات المرقة والملح الإضافي، مع الاستعانة بالأعشاب والتوابل الطبيعية لتعزيز النكهة.
وتظل قراءة الملصقات الغذائية خطوة مهمة عند شراء المنتجات الجاهزة، لأن محتوى الصوديوم يختلف من منتج إلى آخر. ويساعد الحد من استهلاك الصوديوم ضمن نظام غذائي متوازن على تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
