تُعد الذرة من أشهر التسالي المحببة لدى المصريين، حيث تُقدم بطرق متنوعة سواء مسلوقة أو مشوية أو ضمن أطباق مختلفة. وخلال السنوات الأخيرة، انتشرت بشكل ملحوظ الذرة الصفراء في الأسواق، والتي تتميز بمذاق أكثر حلاوة، ما دفع الكثيرين للتساؤل: هل تختلف قيمتها الغذائية عن الذرة العادية؟
الذرة الصفراء.. أغنى بمضادات الأكسدة
يوضح الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، أن كلًا من الذرة الصفراء والذرة البيضاء أو العادية مفيد للصحة، لكن هناك فروقًا بسيطة تجعل لكل نوع مميزاته الخاصة.
ويشير إلى أن الذرة الصفراء تُعد الأكثر تميزًا من الناحية الغذائية، لاحتوائها على نسب أعلى من مضادات الأكسدة، خاصة:
اللوتين
الزياكسانثين
وهما عنصران مهمان يدعمان صحة العين، ويساعدان في تقليل خطر مشكلات الإبصار المرتبطة بالتقدم في العمر. كما تحتوي الذرة الصفراء على نسبة أعلى نسبيًا من فيتامين A بفضل لونها الطبيعي، مما يجعلها مفيدة لدعم المناعة وصحة الجلد والعينين.
الذرة العادية.. خيار صحي للطاقة والهضم
أما الذرة البيضاء أو العادية، فهي تتميز بطعم أخف، وتظل خيارًا غذائيًا صحيًا ومفيدًا، إذ تحتوي على:
الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع
الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة
مجموعة من فيتامينات B
المغنيسيوم
مضادات أكسدة بنسب أقل مقارنة بالذرة الصفراء
ويؤكد الخبراء أن كلا النوعين يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تم تناوله باعتدال.
طريقة التحضير تحدد القيمة الصحية
يشدد أخصائي التغذية على أن طريقة إعداد الذرة هي العامل الأهم في تحديد قيمتها الصحية، وليس النوع فقط.
فالأفضل صحيًا هو:
الذرة المسلوقة أو المشوية
بينما تقل الفائدة عند إضافة:
الزبدة بكثرة
الصوصات الثقيلة
كميات كبيرة من الملح أو السمن
كما أشار إلى أن الفشار المحضر بكمية قليلة من الزيت قد يكون خيارًا صحيًا أفضل من الوجبات الخفيفة المصنعة مثل الشيبسي.
