رغم ملوحتها العالية، تحتل المخللات والطرشي مكانة ثابتة على موائد رمضان باعتبارها عنصرًا تقليديًا يفتح الشهية، إلا أن هذا الاختيار ليس صحيًا من الناحية الطبية، وقد يكون ضارًا خصوصًا عند الإفطار بعد ساعات طويلة من الصيام.
يشرح الدكتور محمد المنيسي، أستاذ أمراض الباطنة والجهاز الهضمي بكلية **قصر العيني، أن العادات الغذائية بعد الصيام الطويل تؤثر بشكل مباشر على صحة الجهاز الهضمي وتوازن السوائل في الجسم، ما يجعل بعض الأطعمة، وعلى رأسها المخللات، عبئًا على المعدة.
ماذا يحدث للمعدة بعد الصيام؟
يوضح الدكتور المنيسي أن المعدة خلال الصيام تكون في حالة هدوء، حيث يقل إفراز الأحماض، وتصبح بطانتها أكثر حساسية لأي مؤثرات. لذلك، عند بدء الإفطار بأطعمة شديدة الملوحة أو مخمرة، تتعرض المعدة للتهيج بشكل سريع وغير متوازن.
هذا التهيج قد يظهر في صورة أعراض مزعجة مثل الحموضة، الانتفاخ، والشعور بالثقل، وقد يتطور لدى بعض الأشخاص إلى التهابات حادة أو تفاقم مشكلات موجودة مسبقًا مثل ارتجاع المريء، دون أن يكون الصائم مدركًا للسبب الحقيقي.
المخللات واختلال توازن السوائل
يضيف الدكتور المنيسي أن الطرشي والمخللات تحتوي على نسب عالية جدًا من الصوديوم والملح. ومع فقدان الجسم كمية كبيرة من السوائل خلال الصيام، فإن تناول هذه الأملاح بكميات كبيرة عند الإفطار يخل بتوازن السوائل ويجبر الجسم على الاحتفاظ بالماء بدل توزيعه بشكل صحي.
نتيجة لذلك، قد يشعر الصائم بعطش شديد مستمر بعد الإفطار، وإرهاق عام، وقد يمتد تأثير ذلك حتى اليوم التالي، ليبدأ الصائم يومه الجديد بحالة من الجفاف النسبي رغم شربه الماء ليلاً.
عبء إضافي على الكلى وضغط الدم
تؤكد الدراسات أن الكلى تتأثر سلبًا بكمية الصوديوم الزائدة المفاجئة، حيث تضطر لبذل جهد مضاعف للتخلص منه، مما يسبب إرهاقًا متكررًا للكلى. كما أن ارتفاع الأملاح يؤدي إلى زيادة ضغط الدم بعد الإفطار، حتى لدى الأشخاص الأصحاء، بينما يكون مرضى الضغط والقلب أكثر عرضة لمضاعفات مثل الصداع، الخفقان، والشعور بعدم الراحة.
هل الكميات الصغيرة آمنة؟
يشير الدكتور المنيسي إلى أن المشكلة لا تكمن فقط في الإفراط، بل في الجمع بين الملوحة العالية وتوقيت الإفطار بعد الصيام. فحتى الكميات الصغيرة إذا تكررت يوميًا، قد يكون لها تأثير تراكمي يضر بالجهاز الهضمي ويخل بوظائف الجسم الطبيعية طوال الشهر.
بدائل صحية تفتح الشهية
ينصح الدكتور بالاعتماد على بدائل طبيعية وآمنة، مثل:
السلطات الطازجة قليلة الملح: الخيار، الطماطم، والخس، لتنشيط الهضم دون إرهاق المعدة.
الزبادي: لتهدئة الجهاز الهضمي ودعم التوازن البكتيري النافع.
الخضروات المطهية بخفة: كالكوسة والفاصوليا الخضراء، لإحساس بالشبع دون زيادة الأملاح.
الليمون الطبيعي والأعشاب العطرية: لتحسين النكهة بدل الاعتماد على التخليل.
الخيار الأكثر أمانًا خلال رمضان هو التقليل الشديد أو الامتناع عن المخللات، خاصة لمن يعانون من مشكلات في المعدة أو الضغط أو الكلى، ليكون شهر الصيام فرصة لإراحة الجهاز الهضمي.
