أظهرت الدراسات الحديثة أن زيت الزيتون، وخاصة البكر الممتاز، يمتاز بفوائد صحية للقلب بفضل محتواه الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساهم في خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد. كما يساعد الزيت على تقليل الالتهابات وخفض ضغط الدم، ما يجعله عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي.
ويعود جزء كبير من فوائده إلى مضادات الأكسدة النباتية المعروفة باسم البوليفينولات، التي تعمل على حماية الأوعية الدموية من الضرر وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
وأظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك زيت الزيتون لمدة أربعة أسابيع أدى إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الضار مقارنة بالزبدة، التي تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة المرتبطة بزيادة مخاطر أمراض القلب، رغم أنها قد ترفع الكوليسترول الجيد جزئيًا.
وأكد خبراء التغذية أن تناول الدهون غير المشبعة من مصادر مثل زيت الزيتون يجب أن يشكل نحو 20–25% من إجمالي السعرات اليومية، مع الحرص على تقليل الدهون المشبعة إلى أقل من 10%، لتحقيق التوازن الغذائي الأمثل وصحة قلبية أفضل.
