رغم أن كثيرين يتخلصون من مصل اللبن أو “شرش اللبن” دون معرفة قيمته، تؤكد د. سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بإدارة الشهداء البيطرية بالمنوفية، أن مصل اللبن من العناصر الغذائية المهمة، لما له من فوائد صحية متعددة للرياضيين ولمن يتبعون أنظمة غذائية صحية.
ما هو مصل اللبن؟
مصل اللبن هو السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء تصنيع الأجبان أو منتجات الألبان، ويتميز بغناه بالبروتين عالي القيمة الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في بناء العضلات والأنسجة.
المكونات الأساسية لمصل اللبن
البروتينات: مثل ألفا لاكتالبومين وبيتا لاكتالبومين
الأحماض الأمينية الأساسية: بما فيها الجلوتامين
اللاكتوز والأملاح المعدنية
الأجسام المضادة والإنزيمات: التي تدعم مقاومة الجسم للبكتيريا وتعزز المناعة
الفوائد الصحية لمصل اللبن
دعم نمو العضلات والتعافي السريع: البروتين والأحماض الأمينية تساعد على بناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية.
تحسين الأداء الرياضي: الجلوتامين يعزز كفاءة العضلات ويسرع التعافي بعد التمارين.
مساعد في الحمية الغذائية: ينظم مستويات السكر في الدم ويقلل من الشعور بالجوع، ما يدعم فقدان الوزن بطريقة صحية.
تقوية جهاز المناعة: مضادات الأكسدة والمكونات النشطة تساعد الجسم على مقاومة الأمراض.
