تُعدّ البقوليات من العناصر الغذائية المهمة التي ينصح خبراء التغذية بتضمينها في وجبة الإفطار، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية وقدرتها على تزويد الجسم بالعناصر الضرورية بعد ساعات الصيام الطويلة.
ووفقًا لموقع “Food-ndtv”، تتميز البقوليات بتنوعها الكبير، إذ تضم العديد من الأصناف مثل الفول والعدس والفاصوليا واللوبيا وغيرها، وتُعد من الأطعمة الأساسية التي تحضر بقوة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان.
ويرجع ذلك إلى احتوائها على عناصر غذائية مهمة، مثل البروتين النباتي والألياف إلى جانب الفيتامينات والمعادن، التي تساعد الجسم على استعادة نشاطه وحيويته بعد الصيام.
وتوفر البقوليات مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي الضروري لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
فبعد ساعات الامتناع عن الطعام والشراب، يحتاج الجسم إلى عناصر تدعم عمليات البناء والتجديد، وتُعد البقوليات خيارًا صحيًا يلبي هذا الاحتياج، خاصة للأشخاص الذين يفضلون تقليل استهلاك اللحوم.
كما تتميز باحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم.
وخلال شهر رمضان قد يعاني بعض الأشخاص من اضطرابات هضمية نتيجة تغير مواعيد تناول الطعام، لكن إدراج أطعمة مثل الفول أو العدس في وجبة الإفطار يساهم في تنظيم حركة الأمعاء والحد من مشكلات الإمساك والانتفاخ، بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول.
وتسهم البقوليات أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم، بفضل احتوائها على الألياف والبروتينات التي تبطئ من امتصاص السكر، مما يساعد على الحفاظ على مستوى طاقة متوازن بعد الإفطار ويحد من الارتفاع السريع في سكر الدم الذي قد يحدث عند تناول الحلويات أو الكربوهيدرات البسيطة.
إلى جانب ذلك، تُعد البقوليات مصدرًا مهمًا للمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
ويُعد الحديد عنصرًا مهمًا لتعويض الجسم بعد الصيام والمساعدة في تقليل الشعور بالإرهاق، بينما يساهم البوتاسيوم في دعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.
وتشير دراسات إلى أن تناول البقوليات بانتظام قد يساعد في الحفاظ على صحة القلب، حيث تسهم الألياف والمركبات النباتية الموجودة فيها في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل.
وفي المقابل، ينصح خبراء التغذية بتناول البقوليات باعتدال ضمن وجبة إفطار متكاملة تضم الخضروات الطازجة والحبوب الكاملة، مع تقليل الدهون والملح أثناء الطهي للحصول على أكبر فائدة صحية ممكنة.
كما يُفضل نقع البقوليات قبل الطهي، لأن ذلك يساعد في تقليل مشكلات الهضم مثل الانتفاخ وعسر الهضم.
