اليانسون من أقدم المشروبات التي عرفها الإنسان فقد عرفه الفراعنة واليونانيون وينتشر استخدامه في منطقة الشرق الأوسط وآسيا وشمال افريقيا وله فوائد علاجية كثيرة.ويؤكد خبراء الغذاء والتحاليل الكيميائية والدوائية انه يكافح الاصابة بنزلات البرد والتهاب الحنجرة والأحبال الصوتية وبحة الصوت واحتباسه، كما انه مفيد في علاج نزلات الصدر وطارد للبلغم ويزيل ضيق الشعب الهوائية خصوصا عند مرضى الربو.ويتميز باحتوائه على نسبة جيدة من الزيت الطيار، والذي يعتبر من أهم مركباته؛ لأنّ له دور مهم في طرد الغازات، ومقاومة المغص، مما يقلّل فرص الإصابة بعسر الهضم ويمنع تشنجات القولون ويدخل في كثير من صناعات الأدوية التي تعالج أمراض الجهازين التنفسي والهضمي.
وتشير الابحاث الى ان عقار التاميفلو وهو العلاج الوحيد لعلاج انفلونزا الطيور والخنازير مصنوع من نبات اليانسون،واليانسون زرعه القدماء المصريون والذين كانوا يقدرون ويعلمون خواصه الطبية واستخدماته الغذائية في الطهي. كما عرفه اليونانيون والرومان وتمت زراعته في أوروبا وآسيا الصغرى والهند والمكسيك.
وهذا العشب يزرع بكثرة ومعروف في الشرق الاوسط وحوض البحر الابيض المتوسط وهو عشب ينتمي الى عائلة الكرفس. وبذوره تأخذ الشكل البيضاوي ولونها رمادي مائل الى البني وله رائحة مقبولة ومذاقه طيب ويعتبر اليانسون أحد التوابل المستخدمة منذ القدم.
مكونات اليانسون الفعالة
أثبتت التحاليل الكيميائية والحيوية والغذائية ان اليانسون يحتوي على 31.3 في المئة مواد بروتينية 7.29 في المئة دهون • 29.6 في المئة مواد نشوية وسكرية • 10.9 في المئة الياف كما يحتوي على انواع عديدة ومتباينة من الاملاح المعدنية وثمة نوعان من الزيوت التي تستخرج من بذور اليانسون.
• الأول: زيت طيار وتتراوح نسبته بين 1.5 الى 4.5 في المئة وهو يستخرج بالتقطير ونسبة مادة الانيثول تصل الى 90 في المئة.
ويتميز هذا الزيت بأنه عديم اللون اخف من الماء له رائحة جميلة وطعم مستساغ.
• الثاني: زيت ثابت وتصل نسبته الى نحو 30 في المئة ويستخرج بالعصر بعد تليين البذور بالبخار ويتميز هذا الزيت بلونه المائل الى الخضرة وانعدام رائحته.
قيمته الغذائية
قيمة اليانسون الغذائية تتمثل في احتوائه على البروتينات والزيوت الدهنية والالياف والسكريات والنشا.
ويحتوي على مادة الكولين وهي توجد في جميع الخلايا خصوصاً توجد في العصارة الصفراء وهي ضرورية لاداء الكبد وظيفته الحيوية.
فوائد اليانسون العلاجية
يستخدم زيت اليانسون في الاغراض الطبية واغراض الطهي وصناعة الحلويات.
والمكون الرئيسي في زيت اليانسون مادة «الأنثيول» والتي تتواجد بكميات كبيرة فيه وهي المسؤولة عن إكساب الزيت نكهته الطبية.
كما يحتوي على الاستيون وكميات قليلة من تربيز ومركبات الكبريت والتي لها رائحة محببة. ويمكن تلخيص فوائد اليانسون فيما يلي:
• اليانسون طارد للبلغم ومهدئ لنزلات الصدر وضيق التنفس والتهابات الحلق واللوزتين كما انه مفيد للحنجرة والاحبال الصوتية ويخفف من التهابهما.
كما ثبت ان اليانسون يفيد في علاج ازمات الربو لما لديه من خواص لطرد البلغم الذي يسد الشعب الهوائية ويسبب ضيقها.
ويتم تجهيز مشروب اليانسون بوضع بذوره في ماء مغلي لمدة عشر دقائق مع التحلية بشيء من السكر ويشرب كمشروب دافئ منعش.
• يعالج اضطرابات الهضم فمشروب اليانسون طارد للغازات ومزيل للتقلصات كما يؤخذ مع اعشاب اخرى تساعد على الهضم مثل الزنجبيل والكمون والفلفل باذابتها في الماء كما ان ماء غريب «Gniup watel» المستخدمة في علاج مغص الاطفال مصنع من اليانسون.
توضع ملعقة صغيرة واحد في كوب من الماء المغلي وتترك لليوم التالي مع تغطية الكوب.
يصفى الماء من البذور ويضاف العسل الى اليانسون مع التقليب الجيد ويحقق نتيجة مذهلة في علاج عسر الهضم.
• الأرق: المشروب الذي يستخلص من بذور اليانسون نافع في علاج الارق وذلك بغلي نحو 375 ملغم من الماء واضافة ملعقة صغيرة من اليانسون وينبغي تغطية المشروب اثناء اعداده وتركه للغليان لمدة 15 دقيقة تم يصفى ويشرب ساخنا.
يمكن اضافة العسل او الحليب الساخن ليكسبه مذاقا طبياً.
واوقات تناوله اما بعد الوجبات او قبل الذهاب الى الفراش.
• الماء الابيض على العين المعروف «بالكتاركت» يساعد عشب اليانسون في علاج الماء الابيض على العين «كناركت».
وفي هذه الحالة يتم اخذ 6 غرامات من اليانسون يومياً
مع بذور «كوريندز» مع اضافة نفس الجرامات من السكر، حيث يؤخذ جرعة من 12 غراماً من هذا الخليط صباحاً ومساء.
• أغراض الطهي يمكن اضافة اليانسون الى الحلوى والكيك والفطائر والبسكويت لاعطائه مذاقاً طيباً.
تحذير طبي
الإفراط في تناول اليانسون له تأثير مثبط على القدرة الجنسية في الرجال ويحبطها.
