مع انخفاض درجات الحرارة تدريجيًا خلال فصل الخريف، تبحث الأسر عن أكلات تمنح الشعور بالدفء وتكون في الوقت نفسه سهلة التحضير ومناسبة لأفراد العائلة. وتأتي شوربة الخضروات والدجاج ضمن الخيارات العملية، خاصة أنها تسمح بالجمع بين البروتين والخضروات في طبق واحد، مع إمكانية تغيير مكوناتها حسب المتاح في المنزل.
ولا تقتصر الشوربة على وصفة واحدة، إذ يمكن إعدادها بالخضروات المشكلة، أو العدس، أو القرع، أو السبانخ، مع استخدام التوابل المختلفة للحصول على نكهات متنوعة تناسب وجبات الخريف.
شوربة الدجاج والخضروات المشكلة
تعد هذه الوصفة من الخيارات السهلة التي تجمع الدجاج مع مجموعة من الخضروات، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي خفيف أو بجانب وجبة الغداء.
المكونات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات.
جزرة مقطعة.
كوسة مقطعة.
حبة بطاطس متوسطة.
نصف كوب من البازلاء.
نصف حبة فلفل ألوان.
بصلة صغيرة مفرومة.
فص ثوم.
4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود.
رشة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في قدر، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان قليلًا، وبعدها يوضع الدجاج ويُشوح حتى يتغير لونه. تضاف الخضروات تدريجيًا مع التقليب، ثم يُسكب الماء أو المرق وتضاف التوابل.
تُترك المكونات حتى تصل إلى الغليان، ثم تُخفض الحرارة وتستمر عملية الطهي حتى ينضج الدجاج والخضروات. ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم.
شوربة الدجاج بالكرفس والجزر
إذا كنت تبحثين عن وصفة خفيفة بنكهة واضحة، يمكن تجربة شوربة الدجاج مع الكرفس والجزر والطماطم، وهي مناسبة أيضًا كوجبة مسائية.
المكونات
كوب ونصف من الدجاج المسلوق والمقطع.
جزرتان مقطعتان.
عودان من الكرفس.
بصلة صغيرة.
حبة طماطم مفرومة.
4 أكواب من مرق الدجاج.
فص ثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُشوح البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت، ثم يضاف الجزر والكرفس والطماطم وتقلب المكونات لعدة دقائق.
بعد ذلك يضاف مرق الدجاج والبهارات، وتترك الخضروات على النار حتى تقترب من النضج، ثم يضاف الدجاج المسلوق وتستمر عملية الطهي من 5 إلى 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
شوربة الدجاج والقرع
يعد القرع من المكونات المناسبة لأطباق الخريف، ويمكن استخدامه لإعداد شوربة ذات قوام ناعم دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الكريمة.
المكونات
كوبان من القرع المقطع.
كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
بصلة صغيرة.
جزرة.
فص ثوم.
3 أكواب من مرق الدجاج.
رشة قرفة.
رشة زنجبيل.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
يُشوح البصل والثوم، ثم يضاف القرع والجزر ويقلبان لعدة دقائق. يضاف المرق مع القرفة والزنجبيل والتوابل، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تصبح الخضروات طرية.
بعد ذلك تُضرب الخضروات بالخلاط حتى يصبح قوامها ناعمًا، ثم تعاد إلى القدر ويضاف الدجاج المقطع، وتُسخن الشوربة لبضع دقائق قبل تقديمها.
شوربة الدجاج والعدس والخضروات
يمكن إضافة العدس إلى شوربة الدجاج للحصول على طبق أكثر كثافة، خاصة في الأيام التي تنخفض فيها درجات الحرارة.
المكونات
نصف كوب من العدس الأصفر المغسول.
كوب من الدجاج المقطع.
جزرة.
حبة طماطم.
بصلة صغيرة.
فص ثوم.
كوسة صغيرة.
4 أكواب من الماء أو المرق.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة كركم.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
توضع الخضروات مع العدس والدجاج في قدر، ثم يضاف الماء أو المرق والتوابل، وتترك المكونات على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والعدس والخضروات.
ويمكن ترك الشوربة كما هي، أو خلط جزء منها بالخلاط ثم إعادته إلى القدر، للحصول على قوام أكثر كثافة مع الاحتفاظ بقطع الدجاج والخضروات.
شوربة الدجاج والسبانخ
تمنح السبانخ الشوربة طريقة مختلفة لإضافة الخضروات الورقية إلى وجبة دافئة، ويمكن تحضيرها في وقت قصير نسبيًا.
المكونات
كوب ونصف من الدجاج المطهو والمقطع.
كوبان من السبانخ الطازجة المفرومة.
جزرة.
كوسة.
بصلة صغيرة.
فص ثوم.
4 أكواب من مرق الدجاج.
رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
يُشوح البصل والثوم، ثم تضاف الكوسة والجزر وتقلب المكونات قليلًا، وبعدها يضاف المرق وتترك الخضروات حتى تنضج جزئيًا.
يضاف الدجاج والسبانخ في المرحلة الأخيرة، وتترك الشوربة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تذبل السبانخ ويكتمل النضج، ثم تقدم ساخنة.
كيف تجعلين شوربة الدجاج والخضروات أكثر توازنًا؟
يمكن التحكم في مكونات الشوربة لتصبح جزءًا من وجبة متكاملة، وذلك من خلال استخدام كمية مناسبة من الدجاج والخضروات، وعدم الإفراط في الدهون أو الملح.
كما يمكن الاعتماد على مرق الدجاج المنزلي عند تحضيره بطريقة مناسبة، لأنه يتيح التحكم بصورة أكبر في كمية الملح المستخدمة.
وللحصول على قوام كريمي دون الاعتماد على كمية كبيرة من الكريمة، يمكن استخدام القرع أو البطاطس أو العدس، بينما يمكن تنويع الخضروات بين الجزر والكوسة والبروكلي والبازلاء والفاصوليا الخضراء والكرفس والسبانخ.
طريقة حفظ الشوربة بعد التحضير
يمكن إعداد كمية أكبر من الشوربة والاحتفاظ بجزء منها لليوم التالي، لكن ينبغي تبريدها وحفظها بطريقة آمنة، وعدم ترك الطعام المطهو لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
وتتميز الشوربة بإمكانية تعديل مكوناتها بسهولة، سواء بإضافة خضروات جديدة أو تغيير التوابل، كما يمكن جعلها أخف في القوام أو أكثر كثافة حسب تفضيلات أفراد الأسرة.
