يحرص كثيرون على تناول كوب من الشاي أو القهوة بعد وجبات الطعام، باعتبارهما من العادات اليومية التي تساعد على الاستمتاع بمذاق الطعام والشعور بالانتعاش، لكن ما لا يعرفه البعض أن توقيت تناول هذه المشروبات قد يؤثر في استفادة الجسم من بعض العناصر الغذائية، وعلى رأسها الحديد.
ووفقًا لتقرير نشره موقع “Onlymyhealth”، يحتوي الشاي والقهوة على مركبات طبيعية قد تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية، وهو ما يستدعي الانتباه لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم.
كيف يؤثر الشاي والقهوة على امتصاص الحديد؟
يحتوي الشاي على مركبات التانينات والبوليفينولات، التي يمكن أن ترتبط بالحديد وتحد من امتصاصه داخل الجهاز الهضمي.
كما تحتوي القهوة على مركبات البوليفينول، التي قد تؤثر أيضًا في قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد الموجود في الطعام.
وتكمن أهمية هذه المشكلة في أن الحديد عنصر أساسي لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والمسؤول عن نقل الأكسجين إلى مختلف أنسجة الجسم.
وينقسم الحديد الموجود في الغذاء إلى نوعين رئيسيين:
الحديد الهيمي: يوجد في اللحوم والأسماك والدواجن، ويتميز بسهولة امتصاصه نسبيًا داخل الجسم.
الحديد غير الهيمي: يوجد في المصادر النباتية، مثل العدس والفاصوليا والسبانخ والخضراوات الورقية، ويتأثر بدرجة أكبر بالمركبات الموجودة في الشاي والقهوة.
وأشارت دراسة منشورة عام 2021 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition) إلى أن تناول الشاي مع الوجبات المدعمة بالحديد قد يقلل امتصاصه، لدى النساء المصابات بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد وغير المصابات به.
وتزداد أهمية الانتباه إلى هذه العادة لدى الأشخاص الذين يعتمدون على النظام الغذائي النباتي أو لديهم مستويات منخفضة من الحديد.
كم من الوقت يجب الانتظار بعد الأكل لشرب الشاي أو القهوة؟
لا يحتاج معظم الأشخاص الأصحاء إلى الامتناع عن الشاي والقهوة، لكن يُفضل تنظيم توقيت تناولهما للحفاظ على امتصاص الحديد، خاصة في الحالات التالية:
بعد الوجبات الغنية بالحديد: يُنصح بالانتظار من ساعة إلى ساعتين قبل تناول الشاي أو القهوة.
عند تناول مكملات الحديد: يجب الفصل بينها وبين المشروبات المحتوية على الكافيين، وتوصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية بترك ساعتين على الأقل بين تناول كبريتات الحديدوز والشاي أو القهوة.
عند الإصابة بارتجاع المريء أو الحموضة: يُفضل تقليل المشروبات المحتوية على الكافيين إذا كانت تؤدي إلى زيادة الأعراض.
عند إضافة السكر: ينبغي الاعتدال في استخدام السكر، خاصة لدى مرضى السكري والأشخاص الذين يحاولون التحكم في أوزانهم.
الشاي أم القهوة.. أيهما أفضل بعد تناول الطعام؟
لا توجد أفضلية صحية مطلقة لأحد المشروبين على الآخر، فكلاهما يحتوي على مركبات قد تؤثر في امتصاص الحديد، ويعتمد الاختيار على الحالة الصحية ومدى تحمل الجسم للكافيين.
وإذا كنت تعاني من نقص الحديد أو فقر الدم، فمن الأفضل تجنب تناول الشاي والقهوة مباشرة بعد الوجبات، والحرص على الفصل بينهما وبين الأطعمة الغنية بالحديد أو مكملاته.
كما يمكن تحسين امتصاص الحديد النباتي من خلال تناول مصادر فيتامين C، مثل البرتقال والليمون والفلفل الملون، ضمن الوجبات.
