مع حلول اليوم العالمي للسكري، الذي يوافق 14 نوفمبر من كل عام، تتجدد أهمية التوعية بالعادات الغذائية التي تساعد على تحسين نمط الحياة والاهتمام بالصحة، خاصة لدى المصابين بمرض السكري الذين يحتاجون إلى الانتباه لمكونات الأطعمة والمشروبات التي يتناولونها.
وتتنوع الخيارات المنزلية التي يمكن إعدادها بمكونات مختلفة، من المشروبات الباردة إلى الحلويات، لكن اختيار الوصفة المناسبة لا يعتمد فقط على خلوها من السكر الأبيض، بل يتطلب أيضًا الانتباه إلى مصادر الكربوهيدرات والسكريات الأخرى، مثل العسل والتمر، ومراعاة الكميات المتناولة.
قهوة مثلجة بالفانيليا
تعد القهوة المثلجة بالفانيليا من المشروبات التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، وتجمع بين مذاق القهوة ونكهة الفانيليا مع الحليب والثلج.
المكونات:
5 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
كمية مناسبة من الفانيليا السائلة.
5 ملاعق كبيرة من العسل.
لتر من الحليب.
5 أكواب من مكعبات الثلج الصغيرة.
مكعبات ثلج إضافية للتقديم.
ملعقة من القهوة سريعة الذوبان لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
توضع القهوة سريعة الذوبان والفانيليا والعسل والحليب ومكعبات الثلج داخل محضر الطعام، ثم تُخلط المكونات تدريجيًا حتى تتجانس.
بعد ذلك، يُسكب المشروب في أكواب التقديم، ويمكن إضافة مكعبات الثلج حسب الرغبة، مع رش القليل من القهوة سريعة الذوبان على الوجه قبل تقديمه.
صوص الكراميل بالتمر
يمكن الاستعانة بالتمر لتحضير صوص بقوام قريب من الكراميل، من خلال مزجه بالحليب وإضافة الفانيليا ورشة من الملح، ليكون خيارًا منزليًا يمكن استخدامه مع بعض الحلويات.
المكونات:
كوبان من التمر المنقوع في الحليب المغلي.
كوبان ونصف من الحليب.
فانيليا.
رشة ملح.
طريقة التحضير:
يُصفّى التمر من الحليب المغلي، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه مقدار قليل من الحليب مع الفانيليا ورشة الملح.
تُخلط المكونات جيدًا حتى يتحول الخليط إلى قوام ناعم ومتجانس، ويمكن استخدام الصوص بعد ذلك مع الحلويات المناسبة.
براونيز بالشوكولاتة والزبادي
تقدم وصفة البراونيز مزيجًا من الشوكولاتة والكاكاو والزبادي، مع استخدام العسل ضمن المكونات، للحصول على حلوى منزلية بقوام طري ومذاق غني.
المكونات:
نصف كوب من قطع الشوكولاتة.
كوب من الزبادي اليوناني.
نصف كوب من العسل.
ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الخالي من الجلوتين.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من الحليب.
كوب من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
يوضع الزبادي اليوناني والعسل والحليب ورشة من الملح في وعاء، ثم تُقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
وفي وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر ومسحوق الكاكاو، ثم تضاف المكونات الجافة إلى خليط السوائل تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة متجانسة.
يُسكب الخليط في قالب مخصص للبراونيز، وتوزع رقائق الشوكولاتة على السطح، ثم يدخل القالب إلى الفرن حتى ينضج تمامًا، ويُترك ليهدأ قبل التقديم.
كيكة التمر دون بيض
تأتي كيكة التمر ضمن الوصفات المنزلية التي تعتمد على التمر والحليب والزبادي، ولا تحتاج إلى إضافة البيض إلى خليط العجين، ويمكن تحضيرها باستخدام مكونات متوافرة في معظم المطابخ.
المكونات:
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
كوب من الحليب ممزوج بكوبين من التمر المقطع.
نصف كوب من الزبادي.
كوب من التمر المقطع.
مكونات الوجه:
ملعقة كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
نحو ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
تُخفق مكونات العجين جيدًا حتى تتجانس، ثم يُسكب الخليط داخل قالب الكيك الإنجليزي، ويوضع في الفرن حتى ينضج.
ولتحضير طبقة الوجه، يُخلط السكر مع الحليب والزبدة، ثم يضاف الخليط إلى سطح الكيكة بعد تجهيزها، وتُقدم بعد أن تصبح مناسبة للتناول.
تنبيه مهم لمرضى السكري عند اختيار الحلويات
لا يعني وصف الطعام بأنه خالٍ من السكر المضاف أنه لا يؤثر في مستويات سكر الدم؛ فالعسل والتمر يحتويان على سكريات وكربوهيدرات، كما أن الدقيق والحليب وبعض أنواع الشوكولاتة قد تسهم في رفع مستوى الجلوكوز.
لذلك، ينبغي لمرضى السكري مراجعة مكونات الوصفات وحساب إجمالي الكربوهيدرات، والانتباه إلى حجم الحصة، وعدم تناول هذه الحلويات باعتبارها آمنة لمجرد عدم احتوائها على السكر الأبيض. ويظل اختيار البدائل الغذائية والكميات المناسبة مرتبطًا بالخطة الغذائية التي يحددها الطبيب أو اختصاصي التغذية.
