البيض يعتبر من أكثر الأغذية المثيرة للجدل في الفترة الأخيرة. بينما يرى البعض أنه قد يكون ضارًا بالصحة، يؤكد خبراء التغذية على قيمته الغذائية العالية وفوائده المتعددة.
من بين هؤلاء، يوضح د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن البيض ليس مجرد طعام تقليدي، بل هو عنصر غذائي متكامل، يتصدر قائمة أفضل مصادر البروتين.
فوائد البيض الصحية:
مصدر ممتاز للبروتين:
يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين على الإطلاق، حيث يتميز بأعلى درجة من الإتاحة البيولوجية، ما يعني أن الجسم يمتصه ويستفيد منه بكفاءة عالية. كما يحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تعتبر ضرورية لبناء العضلات والحفاظ على صحة العظام.
تحسين الذاكرة والتركيز:
يحتوي صفار البيض على مادة الكولين، التي تلعب دورًا أساسيًا في تكوين الناقل العصبي “أستيل كولين”، المسؤول عن تحسين الذاكرة والتركيز. كما أن الكولين يسهم في تعزيز كفاءة الجهاز العصبي، مما يعزز القدرة على التعلم والتذكر.
تقليل تراكم الدهون على الكبد:
الكولين الموجود في البيض يساهم أيضًا في تقليل تراكم الدهون على الكبد، ما يساعد في الوقاية من الإصابة بالكبد الدهني، وهي حالة صحية شائعة يمكن أن تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.
مفيد لصحة العين:
البيض غني بمركبات اللوتين والزياكسانثين، وهما مركبان مهمان يساعدان في حماية العين من تأثير الضوء الأزرق الضار، وبالتالي يقللان من خطر الإصابة بأمراض الشبكية والمياه البيضاء، ما يعزز صحة العين بمرور الوقت.
تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم سكر الدم:
من الفوائد الأخرى للبيض أنه يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول بفضل احتوائه على البروتينات والدهون الصحية. كما أن تأثيره المحدود على مستويات الإنسولين يجعله خيارًا مناسبًا لتنظيم سكر الدم وتقليل الشهية، ما يجعله مفيدًا لمن يحاولون التحكم في وزنهم أو تنظيم مستويات السكر في الدم.
توفير الفيتامينات والمعادن الأساسية:
البيض يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين D والسيلينيوم، الضروريين لصحة الغدة الدرقية. كما يحتوي البيض على عناصر غذائية متعددة تدعم وظائف الجسم المختلفة. رغم فوائده الكبيرة، إلا أنه يفتقر فقط إلى فيتامين C، مما يعني ضرورة تكملة النظام الغذائي بعناصر غنية بهذا الفيتامين.
الكوليسترول في البيض:
الكوليسترول الموجود في البيض يُعتبر مادة أساسية لتكوين العديد من الهرمونات الحيوية مثل التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول، ما يعني أن وجوده ضروري للعديد من وظائف الجسم الحيوية.
