يلجأ كثير من الأشخاص إلى الاحتفاظ ببقايا الطعام داخل الثلاجة لتناولها في وقت لاحق، إلا أن تخزينها أو إعادة تسخينها بطريقة غير صحيحة قد يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. فرغم أن التبريد يبطئ نمو البكتيريا، فإنه لا يقضي عليها بشكل كامل.
وتشير التقديرات إلى أن الأغذية غير الآمنة تتسبب في مئات الملايين من حالات التسمم الغذائي سنويًا حول العالم، ويعد سوء حفظ بقايا الطعام من أبرز العوامل التي تؤدي إلى ذلك.
متى تصبح بقايا الطعام غير آمنة؟
قد تتحول بقايا الطعام إلى مصدر للعدوى إذا تُركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعها في الثلاجة، أو إذا تم الاحتفاظ بها لمدة تتجاوز الفترة الموصى بها. وفي بعض الحالات، يمكن لبعض أنواع البكتيريا إنتاج سموم لا تزول حتى بعد إعادة تسخين الطعام، كما أن مظهر الطعام أو رائحته قد يبدوان طبيعيين رغم عدم صلاحيته للاستهلاك.
أبرز المخاطر الصحية
التسمم الغذائي: ويظهر في صورة غثيان وقيء وإسهال وآلام بالبطن، وقد يصاحبه ارتفاع في درجة الحرارة.
التهاب المعدة والأمعاء: نتيجة تناول أطعمة ملوثة، وقد يسبب إسهالًا وقيئًا وآلامًا شديدة مع احتمالية الإصابة بالجفاف.
تقلصات وآلام حادة بالبطن: بسبب السموم التي تنتجها بعض أنواع البكتيريا.
الجفاف: نتيجة فقدان الجسم كميات كبيرة من السوائل بسبب القيء أو الإسهال، مما يسبب العطش والدوخة وجفاف الفم.
اختلال توازن الأملاح: نتيجة فقدان الصوديوم والبوتاسيوم، وهو ما قد يؤدي إلى ضعف العضلات والإرهاق، وفي الحالات الشديدة قد يؤثر في انتظام ضربات القلب.
العدوى البكتيرية الشديدة: وتكون أكثر خطورة لدى كبار السن، والحوامل، ومرضى السكري، وأصحاب الأمراض المزمنة وضعف المناعة.
تفاقم الأمراض المزمنة: إذ قد تزيد العدوى المنقولة بالغذاء من العبء على الجسم، ما يؤدي إلى تدهور بعض الحالات الصحية مثل أمراض الكلى والكبد والسكري.
نصائح للحفاظ على سلامة بقايا الطعام
ضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الانتهاء من طهيه.
استخدم عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق لحفظ الطعام.
احرص على استهلاك بقايا الطعام خلال 3 إلى 4 أيام.
أعد تسخين الطعام جيدًا قبل تناوله.
تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
تخلص من أي طعام تُرك خارج الثلاجة لساعات طويلة.
لا تعتمد على الرائحة أو الطعم أو المظهر فقط للتأكد من صلاحية الطعام، فقد يكون ملوثًا رغم عدم ظهور أي علامات فساد عليه.
