مرق العظام لم يعد مجرد وصفة تقليدية للطهي، بل أصبح عنصرًا غذائيًا غنيًا بالقيمة الصحية. يعتمد على استخلاص العناصر الغذائية من العظام عبر الطهي البطيء، ما يجعله مختلفًا عن المرق العادي من حيث التركيز الغذائي.
وفقًا لموقع Health، يحتوي مرق العظام على الكولاجين، الأحماض الأمينية، والمعادن، ما يجعله مفيدًا لدعم المفاصل، الجلد، ووظائف الجسم الحيوية بشكل طبيعي.
فوائد مرق العظام
دعم صحة المفاصل
يحتوي على الكولاجين الذي يدخل في تكوين الغضاريف والأربطة.
قد يخفف الشعور بعدم الراحة المرتبط بالمفاصل خاصة مع التقدم في العمر.
تقليل الالتهابات
المكونات الطبيعية والتوابل المستخدمة أثناء التحضير قد تساهم في تقليل الالتهابات الخفيفة.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يحتوي على الجلوتامين، حمض أميني يساعد في الحفاظ على بطانة الأمعاء ودعم توازن الجهاز الهضمي.
مصدر غني بالبروتين
البروتين ضروري لبناء الخلايا، دعم المناعة، وإنتاج الطاقة.
كمية البروتين تختلف حسب نوع العظام ومدة الطهي.
تحسين صحة البشرة
الكولاجين يعزز مرونة الجلد ويحد من فقدان البروتين الطبيعي مع التقدم في العمر.
توفير المعادن والإلكتروليتات
يحتوي على الصوديوم، البوتاسيوم، والكالسيوم لدعم توازن السوائل ووظائف العضلات والجهاز العصبي.
طريقة تحضير مرق العظام في المنزل
ضع عظام الدجاج أو اللحم في قدر كبير مع ماء يغمرها بالكامل.
أضف مكونات لتعزيز النكهة: البصل، الجزر، الثوم، أوراق الغار، وملعقة صغيرة من الخل لتحسين استخلاص المعادن.
اترك المزيج على نار هادئة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
بعد الانتهاء، اترك المرق ليبرد ثم صفّه من الشوائب والعظام.
يمكن حفظه في الثلاجة لعدة أيام أو تجميده لفترة أطول.
احتياطات مهمة
محتوى الصوديوم: انتبه عند استخدام المرق الجاهز أو إضافة الملح بكثرة، خاصة لمن يحتاجون لتقليل الملح.
المعادن الثقيلة: قد يحتوي على آثار من معادن ثقيلة، لذا يُنصح بالاستهلاك المعتدل وعدم الاعتماد عليه كمصدر غذائي وحيد.
طرق الاستخدام: يمكن تناوله كمشروب دافئ، قاعدة للحساء، أو لطهي الحبوب لإضافة قيمة غذائية ونكهة مميزة.
