تعد الفراولة من أكثر الفواكه الصيفية شعبية، لكنها أيضًا من أسرعها فسادًا إذا لم تُخزن بالطريقة الصحيحة. ويعتقد كثير من الأشخاص أن غسل الفراولة فور شرائها يحافظ على نظافتها، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه العادة قد تقلل من مدة صلاحيتها وتزيد من احتمالية تعرضها للعفن.
وبحسب تقرير نشره موقع Martha Stewart، فإن الفراولة قد تحمل بقايا من الأتربة أو المبيدات أو الحشرات الدقيقة نتيجة زراعتها، لذلك يجب غسلها جيدًا قبل تناولها، لكن يُفضل تأجيل هذه الخطوة إلى وقت الاستخدام.
لماذا لا يُنصح بغسل الفراولة قبل تخزينها؟
يشير خبراء سلامة الغذاء إلى أن الرطوبة تعد من أكبر أسباب تلف الفراولة، إذ توفر بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا. وحتى إذا بدت الثمار جافة من الخارج بعد غسلها، فقد تبقى الرطوبة محبوسة بين حباتها أو على سطحها، مما يسرع فسادها داخل الثلاجة.
لذلك، يُنصح بحفظ الفراولة دون غسلها، مع تنظيف الكمية التي سيتم تناولها فقط.
الطريقة الصحيحة لغسل الفراولة
للحصول على ثمار نظيفة دون التأثير في جودتها، يمكن اتباع الخطوات التالية:
ضع الفراولة في مصفاة نظيفة.
اغسلها تحت ماء جارٍ بارد لبضع ثوانٍ.
اتركها حتى تجف على منشفة أو ورق مطبخ نظيف.
تناولها أو استخدمها مباشرة بعد الجفاف.
وتؤكد هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الماء الجاري يكفي لإزالة معظم الأتربة والملوثات السطحية، ولا توجد حاجة لاستخدام الصابون أو المنظفات المخصصة لغسل الفواكه والخضراوات.
هل يساعد الخل أو بيكربونات الصوديوم؟
إذا كانت الفراولة متسخة بشكل واضح أو كنت ترغب في تقليل احتمالية ظهور العفن، فيمكن استخدام إحدى الطريقتين التاليتين:
محلول الخل الأبيض: امزج ثلاثة أجزاء من الماء مع جزء واحد من الخل الأبيض، وانقع الفراولة لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفها جيدًا بالماء لإزالة أي أثر لطعم الخل.
بيكربونات الصوديوم: أضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى أربعة أكواب من الماء، وانقع الفراولة لمدة نحو خمس دقائق، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري.
ويرى الخبراء أن هاتين الطريقتين قد تساعدان في تقليل بعض بقايا المبيدات والحد من نمو العفن على سطح الثمار، إلا أن الغسل بالماء الجاري يظل كافيًا في معظم الحالات.
أخطاء شائعة عند تنظيف الفراولة
هناك بعض الممارسات التي قد تؤدي إلى تلف الفراولة أو تقليل جودتها، ومنها:
غسلها بالصابون أو سائل تنظيف الأطباق.
تركها منقوعة في الماء لفترات طويلة.
إزالة العنق الأخضر قبل غسلها، لأن ذلك يسمح بتسرب الماء إلى داخل الثمرة.
تخزينها وهي لا تزال رطبة أو مبللة.
وتحذر هيئة الغذاء والدواء الأمريكية من استخدام الصابون أو المنظفات على الفواكه، لأنها قد تترك بقايا غير آمنة على سطحها.
كيف تحافظ على الفراولة طازجة لفترة أطول؟
لإطالة مدة حفظ الفراولة، ينصح الخبراء باتباع هذه الإرشادات:
تخلص من أي ثمرة يظهر عليها العفن أو التلف، حتى لا تنتقل الفطريات إلى باقي الثمار.
احفظ الفراولة في عبوة جيدة التهوية داخل الثلاجة.
تجنب تقطيعها أو إزالة أعناقها الخضراء إلا قبل تناولها مباشرة.
اغسل الكمية التي تحتاج إليها فقط في وقت الاستخدام.
ويساعد اتباع هذه الخطوات على الحفاظ على نكهة الفراولة وقوامها الطازج، مع تقليل فرص تلفها والاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة.
