يعد فول الصويا من أبرز مصادر البروتين النباتي، ويدخل في تصنيع العديد من المنتجات الغذائية مثل البرجر والسجق واللانشون، كما تعتمد عليه كثير من الأسر في إعداد بدائل اللحوم داخل المنزل.
ورغم قيمته الغذائية المرتفعة، فإن الخبراء يؤكدون أن الإفراط في تناول فول الصويا قد يسبب بعض المشكلات الصحية، خاصة إذا لم يكن جزءًا من نظام غذائي متوازن.
وأوضح الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، أن فول الصويا غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، إلا أن تناوله بكميات كبيرة وبشكل يومي قد يؤثر سلبًا في بعض وظائف الجسم لدى فئات معينة.
مخاطر الإفراط في تناول فول الصويا
1. التأثير في وظيفة الغدة الدرقية
يحتوي فول الصويا على مركبات تعرف باسم الإيزوفلافونات، والتي قد تؤثر في امتصاص اليود ووظيفة الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود أو قصور الغدة الدرقية.
كما قد يقلل من امتصاص أدوية الغدة الدرقية، لذلك ينصح بترك فاصل زمني لا يقل عن 4 ساعات بين تناول الدواء ومنتجات الصويا.
2. اضطرابات الجهاز الهضمي
قد يؤدي الإفراط في تناول فول الصويا إلى:
الانتفاخ.
الغازات.
الشعور بعدم الارتياح في البطن.
ويحدث ذلك بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف وبعض الكربوهيدرات القابلة للتخمر، خاصة لدى الأشخاص غير المعتادين على تناوله.
3. الحساسية
يصنف فول الصويا ضمن أكثر الأطعمة المسببة للحساسية، وقد تشمل أعراض الحساسية:
الطفح الجلدي.
الحكة.
تورم الشفاه أو اللسان.
صعوبة التنفس.
وفي حال ظهور هذه الأعراض، يجب التوقف عن تناوله واستشارة الطبيب فورًا.
4. التأثير في امتصاص المعادن
تحتوي حبوب الصويا على مركبات الفيتات، التي قد تقلل من امتصاص بعض المعادن المهمة، مثل:
الحديد.
الزنك.
الكالسيوم.
ويزداد هذا التأثير عند تناول كميات كبيرة من الصويا بشكل متكرر مع نظام غذائي يفتقر إلى التنوع.
5. تأثيرات هرمونية محتملة
تحتوي الصويا على مركبات نباتية تشبه في تركيبها هرمون الإستروجين، وتشير الدراسات إلى أن تناولها باعتدال يعد آمنًا لمعظم الأشخاص.
لكن الإفراط الشديد، خاصة عند تناول المكملات الغذائية أو كميات كبيرة جدًا من منتجات الصويا، قد يؤدي إلى تغيرات هرمونية لدى بعض الأفراد.
6. زيادة السعرات الحرارية والصوديوم
ليست كل منتجات الصويا صحية بالدرجة نفسها، إذ قد تحتوي بعض المنتجات المصنعة، مثل:
البرجر النباتي.
الحليب المنكه.
الوجبات الجاهزة.
على كميات مرتفعة من السكر أو الدهون أو الصوديوم، ما قد يساهم في زيادة الوزن أو ارتفاع ضغط الدم عند الإفراط في تناولها.
كيف تتناول فول الصويا بطريقة صحية؟
ينصح خبراء التغذية بالاعتدال في تناول فول الصويا ضمن نظام غذائي متوازن، مع تنويع مصادر البروتين بين النباتي والحيواني، والاعتماد على منتجات الصويا قليلة التصنيع، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية أو الحساسية الغذائية.
