3 وصفات غير تقليدية للأرز.. أبرزها طاجن البصل بالأرز
كتب – احمد عبدالوهاب
يعد الأرز من الأطباق الجانبية التي تضفي مذاقا خاصا خاصة عند تناولها بجانب العديد من الاطعمة بل ويصبح فى كثير من الأحيان طبقا رئيسيا مع بعض الأطعمة ولا يمكن تناوله بدونها.
وفى هذا التقرير نعرض 3 وصفات مختلفة ومميزة لإعداد الأرز فى المنزل من خطوات نخبة من خبراء الطهي في مصر.
طريقة عمل ارز بالخلطة لـ زينب مصطفى
مقادير ارز بالخلطة
ارز بسمتي
ملح وفلفل
حبهان
ليمون ناشف
عود قرفة
مستكة
جنزبيل بودرة
جوز الطيب
قرون شطة
زبدة
زعفران بودرة
مكعب مرق
طريقة تحضير ارز بالخلطة
* ضعي القرفة العيدان في زيت الزيتون مع المستكة والليمون الناشف ثم يضاف الرز البسمتي ويشوح مع كل التوابل وقرون الشطة
* ضعي الماء المغلي والملح والفلفل ويترك حتى تمام النضج ويقدم مع الفخدة أو نوع اللحوم المفضل وبالهنا والشفا.
طريقة عمل قالب الارز بالدجاج والبروكلي للشيف شربيني
مقادير قالب الارز بالدجاج والبروكلي
ارز بسمتي
دجاجة متوسطة
2 جزر مقطع عيدان رفيعة
2 حبات كوسة مقطعة عيدان رفيعة
2 حبة كراث مقطعة عيدان رفيعة
1 رأس فلفل أحمر مقطعة عيدان رفيعة
2 ملعقة طعام زيت أو زبدة
1 باقة بروكلي صغيرة
طريقة عمل قالب الارز بالدجاج والبروكلي:
* اسلقي الدجاجة في مياه مغلية مع التوابل حتى تنضج ثم تخلى من الجلد والعظم و وتقطع اجزاء صغييرة، ويغسل الأرز جيدًا ، وتسخن الزبدة في قدر ويقلي فيها الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم ضعى 4 أكواب من مرقة الدجاج ويخلط مع الأرز ويطهي على النار حتى النضج.
اتركي الأرز من 15 – 20 دقيقة ليبرد ويضاف الملح و يسخن 3 ملاعق زيت وتشوح فيها الخضرة وتصفي في قعر قالب ، ويخلط الأرز مع نصف كمية لحم الدجاج ويسكب الخليط في القالب ويضغط عليه بالملعقة جيدا.
قومي بتغطية القالب بورقة ألمنيوم ويوضع في مكان دافيء لوقت التقديم وحينها يقلب محتوي القالب ويزين بالمزيد من قطع الدجاج ويقدم .
طريقة عمل طاجن البصل بالارز لـ غادة جميل
مقادير طاجن البصل بالارز
أرز مسلوق
دجاج مكعبات مسلوقة
بصل محمر
كريمة لباني
ملح فلفل اسود
جبنة بارميزان مبشورة
طريقة تحضير طاجن البصل بالأرز
* يخلط الأرز والبصل والدجاج ويوضع في وعاء الفرن مع إضافة الكريمة والملح والفلفل وتوضع الجبنة على الوجه ويدخل الفرن ثم يقدم.
